المصدر والمنشأ
- المصدر النباتي: عسل متعدد الأزهار تدخل فيه نسبة من رحيق السدر (Ziziphus spina-christi)، فتظهر نكهة السدر واضحة مع سعر أقل من السدر النقي.
- المنشأ الجغرافي: وديان حضرموت شرق اليمن.
- أسماء أخرى للنوع: عسل فرز السدر، فرز سدر، عسل مخلوط بنكهة السدر. وبالحروف اللاتينية: Farz Al-Sidr Honey, Sidr-blend Yemeni Honey.
ملاحظة للتوضيح: «فرز السدر» ليس اسم منطقة ولا يعني سدراً خالصاً؛ ومن يريد السدر النقي فالخيار هو السدر العصيمي أو السدر الدوعني.
محتويات صفحة المنتج
- عسل فرز السدر: زهور متعددة بلمسة من زهرة السدر
- ما معنى «فرز» وكيف يُصنَّف هذا العسل؟
- الفرق بينه وبين عسل السدر أحادي المصدر
- النكهة والمذاق
- فوائد عسل فرز السدر
- طريقة الاستخدام
- لمن نوصي بـعسل فرز السدر؟
- الأحجام والأسعار
- كيف تعرف عسل فرز السدر الجيد؟
- الحفظ والتخزين في البيت
- ماذا تتوقع عند فتح العبوة؟
- لماذا نسمّيه باسمه بدل بيعه على أنه سدر؟
- أسئلة شائعة عن عسل فرز السدر
- التغليف والتوصيل من سُلالة
- أنواع أخرى في سُلالة
- مقالات قد تفيدك
عسل فرز السدر: زهور متعددة بلمسة من زهرة السدر
عسل فرز السدر هو عسل زهور متعددة (Polyfloral / Multifloral) تجمعه النحلة من مراعٍ متنوّعة تدخل فيها نسبة من رحيق زهرة السدر (جنس Ziziphus)، فتظهر نكهة السدر واضحة في الطعم دون أن يكون العسل سدراً أحادي المصدر. يُنتَج في الفترة الانتقالية التي تلي قطفة السدر الأساسية وتسبق موسم المراعي، حيث تبقى أزهار السدر المتأخرة متاحة إلى جانب أزهار أخرى، ومن هنا جاء اسم «الفرز».
نقدّمه في متجر سُلالة بأحجام من 100 جرام حتى 1000 جرام، وهو الخيار العملي لمن يحب مذاق السدر ويريد عسلاً طبيعياً للاستخدام اليومي بسعر أقل بكثير من أعسال السدر أحادية المصدر.
ما معنى «فرز» وكيف يُصنَّف هذا العسل؟
يُحدَّد المصدر الزهري للعسل علمياً بتحليل حبوب اللقاح (Melissopalynology): فالعسل الأحادي المصدر (Monofloral) يُشترط فيه أن تكون حبوب لقاح نبات واحد هي الغالبة في العينة، أما عسل الزهور المتعددة (Polyfloral) فلا يهيمن عليه مصدر واحد. وعسل فرز السدر ينتمي إلى الصنف الثاني: نسبة السدر فيه محسوسة في النكهة ومؤثرة في خصائصه، لكنها تتشارك مع مصادر رحيق أخرى، ولذلك نصنّفه ونبيعه بوصفه عسل زهور متعددة بنكهة السدر لا عسل سدر أحادي المصدر — وهذا هو الفرق الذي يشرح سعره الأقل.
الفرق بينه وبين عسل السدر أحادي المصدر
- المصدر الزهري: السدر الفاخر يغلب عليه رحيق السدر وحده، وفرز السدر مزيج من عدّة أزهار تدخل فيه نسبة من السدر.
- النكهة: نكهة السدر حاضرة في الفرز لكنها أهدأ، ويظهر معها بُعد زهري متنوّع من بقية المراعي.
- الموسم: الفاخر من ذروة موسم السدر، والفرز من الفترة الانتقالية بين السدر والمراعي.
- الندرة والسعر: إنتاج الفرز أوفر وأقل ندرة، فيأتي سعره في مرتبة وسطى بين المراعي والسدر الفاخر.
- الاستخدام: الفاخر للمناسبات والهدايا والنقاهة، والفرز للاستخدام اليومي المتكرر داخل البيت.
للمقارنة يمكنك زيارة عسل السدر العصيمي الملكي وعسل السدر الدوعني الفاخر.
النكهة والمذاق
يجمع عسل فرز السدر بين حلاوة متوازنة وبُعد زهري متعدّد، مع لمسة مميّزة من زهرة السدر تظهر في نهاية المذاق وتترك أثراً دافئاً في الحلق. هذا التوازن يجعله مقبولاً لمن لا يستسيغ حدّة الأعسال أحادية المصدر، ومناسباً للتحلية اليومية وللمشروبات دون أن يطغى على مذاقها.
فوائد عسل فرز السدر
يشترك عسل فرز السدر مع بقية الأعسال الطبيعية التي يدخل فيها رحيق السدر (جنس Ziziphus) في خصائص رصدتها دراسات منشورة:
- مركبات فينولية وفلافونويدية ذات نشاط مضاد للأكسدة، وترتفع نسبتها كلما زادت مشاركة المصادر الزهرية الغنية بها مثل السدر.
- نشاط مخبري مضاد لبعض أنواع البكتيريا مثل المكورات العنقودية الذهبية.
- مراجعة كوكرين 2018 أشارت إلى تخفيف الكحة الليلية عند الأطفال فوق سنة.
- مراجعات منهجية تدعم استخدامه موضعياً في التئام الجروح البسيطة وتخفيف تقرحات الفم.
- سكريات أحادية سريعة الامتصاص تجعله مصدر طاقة مناسباً قبل المجهود البدني وبعده.
وفي الموروث الشعبي يُستخدم عسل السدر للمناعة والنقاهة وبعد الولادة، وهي استخدامات تراثية لا تُغني عن العلاج الطبي ولا تُعدّ وعداً علاجياً.
طريقة الاستخدام
ملعقة صغيرة على الريق مع ماء فاتر، وملعقة قبل النوم. للحلق: ملعقة ببطء دون سوائل. في التحلية: بديلاً عن السكر في المشروبات بعد أن تهدأ حرارتها. للأطفال فوق سنة: نصف ملعقة صغيرة. يُحفظ في مكان جاف بعيداً عن الشمس دون تبريد، ولا يُضاف إلى سوائل مغلية حتى لا تتأثر مركّباته الحسّاسة للحرارة.
لمن نوصي بـعسل فرز السدر؟
نوصي به للأسر التي تستهلك العسل يومياً وتريد منتجاً طبيعياً بنكهة سدر بسعر معقول، ولمحبّي السدر الذين لا تسمح ميزانيتهم بالقطفة أحادية المصدر، ولمن يبحث عن عسل متوازن للتحلية والوصفات المنزلية والمشروبات. ولا يُعطى لأي طفل أقل من سنة، ويستخدمه مريض السكري بكمية محسوبة بعد استشارة الطبيب.
الأحجام والأسعار
| الحجم | السعر |
| 100 جرام | 650 جنيه |
| 250 جرام | 900 جنيه |
| 450 جرام | 1,250 جنيه |
| 850 جرام | 2,000 جنيه |
| 1000 جرام | 2,300 جنيه |
ملاحظة عن التوفر: الكميات من عسل فرز السدر غير متوفرة حالياً ويُعاد توفيرها مع القطفة القادمة. تواصل معنا لتحديد موعد التوفر أو لحجز كمية مسبقاً.
كيف تعرف عسل فرز السدر الجيد؟
- نكهة سدر محسوسة في نهاية المذاق يرافقها بُعد زهري متنوّع من بقية المراعي.
- وصف صادق للمنتج: أن يُعرَض بوصفه عسل زهور متعددة بنسبة من السدر، لا بوصفه سدراً أحادي المصدر.
- مصدر معروف وقطفة محدّدة وبطاقة توضّح الحجم وطريقة الحفظ.
- تبلور جزئي بمرور الوقت، وهو سلوك طبيعي للعسل الخام غير المعالَج حرارياً.
الحفظ والتخزين في البيت
ضع العبوة في مكان جاف بحرارة الغرفة بعيداً عن الشمس المباشرة ومصادر الحرارة، وأحكم الغطاء بعد كل استخدام لأن العسل يمتص رطوبة الجو. واستخدم ملعقة جافة نظيفة في كل مرة؛ قطرة ماء واحدة داخل البرطمان قد تبدأ تخمّراً موضعياً مع الوقت.
وتجنّب الثلاجة، فالبرودة تسرّع التبلور دون فائدة تُذكر. وإذا تبلور عسل فرز السدر جزئياً أو كلياً فهذا سلوك طبيعي للعسل الخام؛ أعده سائلاً بوضع العبوة في ماء دافئ لا يتجاوز 40 درجة مئوية مع التحريك، وابتعد عن الميكروويف والنار المباشرة.
ماذا تتوقع عند فتح العبوة؟
لوناً كهرمانياً بدرجات تتفاوت بين قطفة وأخرى، ورائحة يظهر فيها طابع السدر لكن أخفّ مما هو عليه في السدر النقي، وقواماً متوسطاً إلى كثيف. وقد تلاحظ رغوة خفيفة على السطح، وهي فقاعات هواء صعدت بعد الفرز والتعبئة ولا علاقة لها بالجودة.
ولأن هذا الصنف متعدد الأزهار، فمن الطبيعي أن تختلف نسبة حضور نكهة السدر قليلاً من قطفة إلى أخرى تبعاً للمرعى والموسم. أمّا ما يستدعي التواصل معنا فهو رائحة تخمّر حامضة أو طعم كحولي أو رغوة نشطة مستمرة.
لماذا نسمّيه باسمه بدل بيعه على أنه سدر؟
لأن أسهل طريقة لخداع المشتري في سوق العسل هي بيع نوع باسم نوع أغلى. ولأن نكهة السدر حاضرة في هذا الصنف، كان من السهل بيعه على أنه «سدر» بسعر السدر. نحن نرفض ذلك ونكتب اسمه صريحاً، ونوضّح أن «فرز السدر» ليس اسم منطقة ولا يعني سدراً خالصاً.
ومن يريد السدر النقي فالخيار هو السدر العصيمي من وديان العصيمات بعمران، أو السدر الدوعني من وادي دوعن بحضرموت. أمّا من يريد نكهة قريبة بسعر أقل فهذا الصنف خيار صادق ومناسب. الفرق في السعر هنا مبرَّر بالمصدر، لا بجودة التصنيع.
أسئلة شائعة عن عسل فرز السدر
هل عسل فرز السدر عسل طبيعي؟
نعم، هو عسل طبيعي خام لا يُضاف إليه شيء. الفرق بينه وبين السدر الفاخر في المصدر الزهري: الفرز عسل زهور متعددة تدخل فيه نسبة من السدر، والفاخر يغلب عليه رحيق السدر وحده.
هل يُعتبر عسل سدر؟
لا نصفه بأنه سدر أحادي المصدر. هو عسل زهور متعددة بنكهة السدر، ومن يريد سدراً خالصاً فالأنسب له السدر العصيمي أو الدوعني.
ما موسم عسل فرز السدر؟
يُنتَج في الفترة الانتقالية التي تلي قطفة السدر الأساسية وتسبق موسم المراعي، وتمتد عادة في أشهر الخريف وبداية الشتاء.
هل يصلح كهدية؟
للهدايا والمناسبات نرشّح السدر العصيمي أو الدوعني، أما فرز السدر فالأفضل للاستخدام اليومي داخل البيت.
ما أفضل حجم للأسرة؟
حجم 1000 جرام هو الأوفر لكل كيلو ويكفي أسرة صغيرة شهراً أو أكثر، وحجمَا 100 و250 جراماً مناسبان للتجربة أو الاستخدام الفردي.
هل اختلاف طعم القطفة الجديدة عن السابقة يعني أنه مغشوش؟
لا. العسل الطبيعي منتج زراعي يتأثر بالموسم والمرعى ونسبة المصادر الزهرية المشاركة، فتختلف نكهته اختلافاً بسيطاً من قطفة إلى أخرى، وقد يتبلور جزئياً مع مرور الوقت. هذا سلوك طبيعي للعسل الخام غير المعالَج حرارياً، أما العسل المُصنَّع المُعالج فهو الذي يبقى ثابتاً على حال واحدة دائماً. وفي سُلالة نعتمد مصدراً واحداً موثوقاً لكل نوع، وإذا كان لديك أي استفسار عن قطفتك فتواصل معنا مباشرة.
التغليف والتوصيل من سُلالة
نعبّئ عسل فرز السدر في برطمانات محكمة الإغلاق مع ختم سلامة، ونغلّف الطلب تغليفاً يحميه أثناء النقل، مع بطاقة توضّح الحجم وطريقة الحفظ. اختر الحجم المناسب من أعلى الصفحة، وإن كانت الكمية غير متوفرة حالياً تواصل معنا لحجز نصيبك من القطفة القادمة.
وإن كان الطلب هدية، تتوفر لدينا علب هدايا خشبية بشعار سُلالة تُطلب بشكل منفصل وتُغلَّف بها العبوة، بشكلين: سداسي ومربع.
أنواع أخرى في سُلالة
تعرّف أيضاً على عسل المراعي الاقتصادي، وعسل الصال للصدر والحلق، وعسل السمر للمعدة. وللمزيد عن شجرة السدر راجع Ziziphus spina-christi.
مقالات قد تفيدك
هل يمكن استخدامه في المشروبات والوصفات؟
نعم، وهو من أنسب الأصناف لذلك لأنه يجمع بين نكهة قريبة من السدر وسعر أقل. أضِفه إلى المشروب بعد أن تهدأ حرارته إلى درجة يمكن احتساؤها مباشرة، لأن الماء المغلي يُفقد العسل جزءاً من إنزيماته الحساسة ويحوّله إلى مجرد محلٍّ.
كم الكمية اليومية المعتادة؟
ملعقة إلى ملعقتين صغيرتين يومياً للبالغ السليم، وتُحسب ضمن إجمالي سكريات اليوم. ومن يراقب سكر الدم أو وزنه فعليه احتسابها بدقة ومراجعة طبيبه قبل الانتظام على كمية يومية.
هل يناسب الأطفال؟
لا يُعطى العسل بأي نوع لمن هم دون سنة واحدة بسبب خطر تسمم الرضّع. وبعد السنة يمكن استخدامه باعتدال، مع استشارة الطبيب في أي حالة صحية خاصة.
التقييمات
لا توجد تقييمات بعد.